來到美國之後，從去餐廰用餐和到朋友家作客的經驗裏發現：其實，美國人不怎麼懂得海鮮。不管是魚、蝦或螃蟹，美國式的作法，最常見的不外乎兩種：一是油炸 (Deep-Fry)，另一則是用燒烤 (Grill)。油炸嘛，大概最適合用在蝦和軟殼蟹，可以將外殼炸得酥酥脆脆的，的確美味；但吃下那些油，先不談掃興的熱量問題，說有多不健康就有多不健康。至於燒烤呢，把一整片 Tuna 或 Sword Fish （旗魚）放在架上用大火直接燒烤，即使不加任何佐料，這種作法的確可以襯出魚類特有的鮮滋味。美國人對於燒烤的熱愛程度，已經到了連電視節目都會為此開闢專門節目，教導大家各式各樣的燒烤方法！每到了夏初，家家戶戶開始把封塵了一整個冬天的燒烤機器搬出車庫、擺到後院，迎接可以盡情享受燒烤牛排、羊排、漢堡、海鮮..... 等的季節。但同樣的，燒烤會產生許多致癌物質，不知道為什麼，在美國媒體甚少討論這個問題，實在有些令人擔心。
所以囉，該怎麼烹調海鮮，才可以兼顧美味和健康呢？不用說，當然是用清蒸的，但無可否認的，這可是一種最無趣的作法。那麼今天俏媽咪介紹的作法，一定不會讓妳失望。俏媽咪的恩師 -- Ina Garten （這樣稱她為恩師，不知道會不會太噁心了？呵呵）日前在節日中介紹這樣作海鮮，俏媽咪試做後，廣受好評。步驟只比全用清蒸的複雜一些，但鮮美加倍，絕對是職業婦女們的最愛。
1. 食 材： 這種作法適合任何一種魚及蝦，俏媽咪甚至還試了干貝，一樣好吃；但因為俏媽咪對螃蟹向來興趣不高，所以還不曾試過。照片中的魚正是 Sword Fish （旗魚）。
2. 配 料： 今天介紹的作法，基本上就是為了彌補清蒸可能有不夠入味，或味道缺少變化的遺憾，所以先將配料炒好，舖在妳所準備的海鮮食材上，一起放入電鍋裹蒸。配料的所有滋味都會隨著蒸煮的時間，一起溶入海鮮裹。今天俏媽咪準備的配料，也是 Ina Garten 老師所選用的，包括：洋葱、新鮮的蕃茄、九層塔，和 Rosted Pepper。Rosted Pepper，其實就是用紅椒，加上 EVOO and Salt， 放入烤箱，用極高的溫度快速烤個10 分鐘，它不但帶有原本紅椒的甜味，同時也有烤過之後的 Smoky Flavor，是美國大廚們很喜歡使用的一種配料。當然，不用這麼麻煩自己做，幾乎在每個超市都可以找到罐頭。
很多人曾經問過俏媽咪：為什麼不買假樹呢？耶誕節過後收起來，明年可以繼續用，方便又實惠！可是，在歲末年終之際，家裹如果沒有充滿著淡淡的松香，那該是多麼令人失望和沮喪的事啊！再說，妳看過「當哈利踫上莎莉」這部電影嗎？這是部很典型以紐約客生活為背景的電影，早在俏媽咪還沒有來到美國之前，看過這部電影後，就被劇中人物在紐約的生活深深吸引！其中有一幕場景十分有趣：莎莉和哈利吵架了，過了個沒有哈利的耶誕節；以前都是哈利陪莎莉去買耶誕樹，幫莎莉扛樹回家，但那一年，莎莉很可憐的自己一個人拖著耶誕樹回家。這當然只是電影情節，事實上，俏媽咪在紐約還不曾看過有人自己搬耶誕樹回家，因為只要願意付運費美金五元，外加小費，就有 Tree Boy 幫你把樹送到家，而且還服務週到的將樹固定在 Tree Stand 上。應該是個不錯的 Deal 吧！
掛在門口的 Wreath 當然也是不能少的囉！這個也是用真的耶誕樹的枝葉做成的，所以一走出電梯，還沒回到家，在走廊上就開始享受一股若隱若現的松香味了！（我家是 End Unit，唯一的鄰居不常住這兒，不用擔心鄰居不喜歡啦！） 該怎樣裝點耶誕樹呢？這實在是門學問喔，而且巧妙人人不同。但像上一張照片那樣，耶誕樹這麼「赤裸裸」的站在 Tree Stand 上，當然是很不 OK 的，Tree Skirt 是第一個、也是必備的配件。照片中的 Tree Skirt 是俏媽咪多年前在 Disney Store 買的，質料毛茸茸的，圖案是兒子小時候最喜歡的維尼小熊，嗯！滿滿的兒時回憶喔！
每一年，俏媽咪都會在耶誕樹作點不同的文章。今年的變化是什麼呢？待俏媽咪好好想想；不過在把叮叮噹噹的吊飾掛上去之前，得先讓樹好好「罰站」幾天，讓枝葉好好吸收水分之後，充分展開，然後才開始為它穿上今年的新裝。所以請各位稍等個兩三天，俏媽咪再將裝扮好的耶誕樹的模樣 po 上來，和大家分享囉！
