上一篇才剛剛提到,通常作甜點的材料可以分成 Wet and Dry Ingredients 兩大類,而今天的 Parmesan Cheese Crackers 則輕輕鬆鬆的只有 Dry Ingredients。
首先,先將 One Cup Flour 篩一下,然後加入 One Stick Butter。和 Biscotti 不同的是,今天要做的餅乾,強調酥脆口感,所以必須用 Cold Butter,也就是說呢,不需要這麼麻煩的將 Butter 先從冰箱裏拿出來暖和融化一下,奶油是越冰越好。同時,市售的奶油有些已經加了鹽巴調味,但因為今天的餅乾的主題是 Parmesan Cheese,而這種 Cheese 本身則是已經有相當的鹹味了,所以建議妳選用的奶油最好是沒有加入鹽巴調味的。
將冰冰涼涼的奶油切開或捏碎後,加進麵枌裹,然後用廚房裹最好的工具﹣妳的雙手,將奶油混著麵枌慢慢揉。請不要懷疑!千萬不要加水喔!奶油和麵枌一起揉個十分鐘之後,就會變成下面這張照片的模樣。
然後再加入切碎的 Parmesan Cheese。為了增加口感,俏媽咪不喜歡用磨的,也不喜歡將 Parmesan Cheese 切得太碎。大約像下面這張照片這樣的大小,應該是最恰到好處的。另外,香菜、楜椒粉等等,則是視個人喜好酌量加入。
麵糰做好了!將它捏成長條狀,然後用保鮮膜包起來,放到冰箱裹讓它“冷靜”個20分鐘。這個程序的目的是讓麵糰固定成型,之後再切成約一公分的片狀,放在烤盤裹。將烤箱設定在華氏 375 度(約攝氏 190 度),烤15~20分鐘,就大功告成囉!
從感恩節到新年,吃了無數的甜食,來點不一樣風味的點心,也頗有另一番風情。希望這道點心,妳會喜歡。
同時,俏媽咪在這兒要感謝諸多認識和不認識的讀者們,從今年九月份俏媽咪部落格開張大吉以來,給俏媽咪這麼熱情的支持!歲末之際,誠心的祝福各位~~
耶誕快樂!新年快樂!
接下來的幾天,俏媽咪要渡假去囉,各位明年見!