2012年4月14日 星期六

請你跟我這樣吃~~健康低熱量的雞肉沙拉

        今年紐約的冬天,真是讓人沒什麼好抱怨的;除了在冬天還沒有正式光臨之前,下了場無名雪,整個冬天未見降雪,白天的氣溫也都維持在攝氐零度以上。大約是每天有好天氣相伴,心情開朗,時間也就過得特別快,一轉眼,夏天已經偷偷在角落伺機而動了。


        準備好迎接夏天的大駕光臨了嗎?或許你會很好奇的問俏媽咪,要準備什麼呢?當然是身材和體重囉,總不好在夏天薄薄的衣衫下,讓人瞧見一圈圈的“米其林”肥肉圈吧!曾有位醫師朋友跟俏媽咪說過,其實減肥很簡單,只要吃進去的卡路里少於消耗掉的卡路里,體重自然就會下降啦!哎!這位大哥,你可是真的純理論派的,這麼簡單的道理,誰不知道呢?But..... how???


        今天俏媽咪就想和各位分享一道最適合春天的午餐--雞肉沙拉。之所以說它適合春天,除了因為綠綠的花椰菜,清淡的醬汁,再配上鮮嫰多汁的雞肉,讓人很有春天的 Fu 之外,這整道沙拉的熱量不高,很能配合為穿上美美的夏裝而實施的減重計劃。所以不妨自己動手做做看,步驟很簡單,但美味不減喔。


沙拉材料:
雞肉、花椰菜、小蕃茄 (cherry tomato)。


醬汁材料:
美乃滋、EVOO、Dijon Mustard、檸檬


沙拉作法:
1. 烤  雞:
        其實俏媽咪今天想要分享的是雞肉的作法。想要維持雞肉的美味,但熱量又不能太高,俏媽咪發現,用這種方法烤雞,既不會造成雞肉乾澀,而且很奇妙的,還可以突顯出雞肉的特有滋味,當然,更重要的是,超簡單!


       


   將洗淨的雞肉,連皮帶骨的平放在烤盤上,讓它在烤箱裹可以均勻地受熱,然後先淋上一點 EVOO ,再灑上一點鹽和楜椒,放入烤箱中,用華氏 400 度的溫度烤個 25~30 分鐘(當然,時間長短可得視雞肉的大小而定,像照片中的雞肉,俏媽咪烤了約 30 分鐘就大功告成了),一陣陣香味從烤箱裹飄出來,雞肉已經熟透可以上桌囉!因為俏媽咪沒有將皮去掉,所以皮裹頭的脂肪可以防止雞肉在高溫烘烤之後可能造成的乾涊。當然,烤好之後,第一件事就是將皮去掉,然後將雞肉切丁備用。


2. 蔬  菜:
        今天俏媽咪所選用的含有極高 Antioxidant 的花椰菜。當然,你可以選用任何自已喜歡的蔬菜。如果不習慣吃生菜,可以先將蔬菜用熱水稍微燙一下,但一下下就好喔,煮太久可是會破壞裹頭的營養素。川燙之後,想要保持它的鮮綠顏色,可以立刻將蔬菜放入冰水中冰鎮一下,就可以作出一道配色十分顯眼的沙拉喔。




3. 醬  汁:
        沙拉的美味與否,取決於醬汁的好壞;但很不幸的,沙拉的熱量高低,也取決於醬汁的成份。今天俏媽咪介紹的醬汁,十分大眾化,因為捨棄了大廚們最愛的奶油,再加上選用 Low Fat 美乃滋,熱量控制應該還在及格範圍內。如果你是對卡路里錙珠必較的減肥達人,那麼俏媽咪建議直接省略這道程序,直接淋上一點點 Balsamic Vinegar 就可以了,省時又省卡路里。




         如同照片所示,這道醬汁的材料包括:美乃滋、EVOO、Dijon Mustard,將這三種材料調配在一起,然後加上一點檸檬汁,就 OK 完成囉!說到檸檬汁,這可是 Food Channel 大廚們的最愛,但特有的清香和酸酸的滋味,即使醬汁裹原本充滿了美乃滋、EVOO、Dijon Mustard 這些油滋滋的材料,但一點點的檸檬汁立刻帶來意想不到的清爽感,很適合春天有點暖呼呼,但仍常有“春寒料峭“ 的涼意,那種不同感受交陳的季節。




        如果你懷疑,單單是雞肉配上蔬菜,是不是可以讓你有足夠的體力撐過一整個下午呢?那麼就加片烤土司,不過,請不要對自己太仁慈,烤土司,不加奶油、不加果醬,就兩片乾乾淨淨的烤土司,熱量減半,又可以帶來補足感。夏日減重計劃,就從這道雞肉沙拉開跑吧!

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