Wooey, Gooey Lasagna

     
         俏媽咪這星期有點忙，寫網誌的進度比起前幾週，稍嫌落後；沒關係，今天就來補補進度，介紹一道適合週末全家大小一起享用的義大利經典美食，為即將到來的週末暖暖身！
         說到義大利美食，起司＋麵食＋各式香料（包括大蒜、九層塔、麝香草等 Herbs），就這麼看似簡單的組合，卻可以神奇的創造出千百種美食。俏媽咪運動、煮菜、作家事時最愛看的 Food Channel，有個節目叫做 Everday Italian，可真的提供俏媽咪不少新點子；其中千層麵﹣﹣ Lasagna  的作法，竟然簡單到令人無法置信，而且即便對起司不太感興趣的小朋友，吃過俏媽咪親手做的千層麵，沒有一個不是吃到滿臉、滿手沾滿了蕃茄醬還有起司，還頻頻回頭察看是不是可以再來一盤的！事不宜遲，先從材料介紹起：
材料：
1. Pasta Sauce + Tomato Paste + 洋葱＋大蒜＋絞肉（什麼肉都可以，只要是能吃的肉就好）
       千層麵，固然是由它的圖象取名，因為這種麵食的作法就是一層一層加上自已喜歡的食材；但也有不少人更精確地稱它為義大利千層肉醬麵，那您就不難得知，肉醬是它的基本材料。將這絞肉和大蒜、洋葱一起炒過之後，是這道千層麵的底；不過如果您是素食主義者，或者像俏媽咪一樣儘量不吃肉食，那麼將這個材料省略，全以材料 2. 的蔬菜代替，甚至許多名廚們喜歡用磨菇作為主要材料，美味加倍喔！

 
2.  Zucchini＋蕃茄
       義大利人對於蕃茄狂愛的程度，實已到了匪夷所思的地步，而且蕃茄還有不同的作法，有的時候是用新鮮的蕃茄、有時要先 Roasted、有時則用曬乾的 Sun Dried Tomato；在俏媽咪的千層麵裹，因為不喜歡全用肉醬，但也得顧及兒子的喜好而不好全用蔬果，所以一部分用材料1. 的肉醬，但也同時加上新鮮的 Zucchini 及蕃茄，營養均衡，健康就一百分囉！如果買不到 Zucchini，可以用任何自已喜歡的蔬菜代替；菠菜則是另一個義大利美食裏常見的食材，或者俏媽咪前一段提到的磨菇，一樣很好吃喔！

3.  千層麵
        哈哈！這當然是主角囉，肯定少不了它。在超市裏，妳可以很輕易在賣義大利麵的那一區裏，找到如照片中所示的乾燥的、一片片的千層麵。如果妳和俏媽咪一樣，在學做這道佳餚之前，對於這種千層麵實在沒啥印象，很懷疑一般超市真的有賣嗎？放心！鐵定有的，只要妳睜大眼睛仔細找找。就算真的找不到，也無妨，俏媽咪曾在 Food Channel 看過一名廚師很有創意的將大黃瓜切成如千層麵一般的厚度，代替千層麵，不但看起來可口極了，還少了澱粉的熱量，健康更加分！
4.   起 司﹣﹣Mozzarella Cheese, Romano Cheese/Parmesan Cheese
      這大概是造就千層麵的美味的大功臣吧！一道香氣撲鼻、又有嚼勁的千層麵，必須靠兩種起司才能完成：一是夾在千層麵的中間，帶有 QQ 的口感，同時還有牽絲的起司，叫做  Mozzarella Cheese，它的製作成品需要水份去保持它的彈性，所以通常是呈溼潤狀態，和一般乾燥的起司不同。照片前方那一盤白色、圓球狀的，就是 Mozzarella Cheese。另一種起司是用來灑在千層麵的最上方，烤過之後會有香脆口感的，妳可以用照片裹的 Romano Cheese，也可以用 Parmesan Cheese，這兩者受俏媽咪喜愛的程度，不分軒輊，寫到口水都要流下來了。
作  法：
1.  先將洋葱、大蒜爆香後，倒入絞肉拌炒；炒熟了，火轉小，加入 Pasta Sauce。這兒有個小撇步一定要告訴大家：如果妳不希望妳的千層麵 too watery，就不要加太多 Pasta Sauce，一部分以 Tomato Paste 代替 。這個材料或許大家較為陌生，就是照片裹躲在絞肉後頭的小鐵罐；有的包裝是用 Tube，看起來和牙膏一樣。這個材料嘛，簡單的說，就是十分濃稠的蕃茄膏，而且是原汁原味的蕃茄膏；不像 Pasta Sauce 多半都有加入其他配料，像是 Basil （九層塔）或者磨菇等等調味而成的。因為各有優缺點，所以俏媽咪的作法就是：一人一半，誰都別想居首功，呵呵！

2.   將材料2. 的蔬菜切片。這時不是展現妳的切功的時候，每片建議均有一公分以上的厚度，不要切得太薄，免得烤過之後幾乎都化了，咬起來一點口感都沒有。
3.   將千層麵煮熟，並且瀝乾。不論是煮千層麵，還是任一種義大利麵食，煮得時候要記得先在水裏加點油，千層麵才不會一片片黏在一起；同時名廚們都會在水裏加點鹽，他們說這是你唯一可以讓千層麵有點鹹度的時候，不過，俏媽咪的疑問是：吃這麼鹹，不好吧！所以諸位自已酌量，看著辦囉！

4.  材料4. 的起司部分， Mozzarella Cheese 就如材料2.  的蔬菜一樣切片，一樣建議不要切得太薄，免得烤過之後，整個化掉都吃不出去特有的口感了；而 Romano Cheese / Parmesan Cheese 部分，如果妳和俏媽咪一樣買到一整塊的起司，那麼就放旁邊待命，等會兒將千層麵整個組合好之後，Romano Cheese / Parmesan Cheese 就等著被磨碎後灑在最上層囉。 
5.  最精彩的組合時間到了！先要提醒各位食尚玩家的是，最下層一定不可以放千層麵或起司，否則烤好之後，會紮紮實實的黏在底部，妳就只能望著它興嘆了。俏媽咪向來是將肉醬舖在最下層......

然後一層千層麵.....

再加上蔬菜......

再一層千層麵，再跟著一整層的 Mozzarella Cheese！呵呵呵，可以想見烤好之後會有多迷人！害怕高熱量美食的妳，這時就體會自已動手做的好處，記得起司少放一點，熱量很驚人的喔！

6.   最後，在這道最美麗的組合﹣﹣千層麵的最上方，灑上Romano Cheese / Parmesan Cheese，放進烤箱就大功告成啦！

        記得，妳所放的每一個材料，不是已經煮熟了，就是可以生食，所以實在不需要烤太久；大約華氏380度（攝氏約195度），烤個20～30分鐘，等上層的起司變得有點焦黄時，就 Ok 囉! 之所以多這一道工夫的目的是：讓起司融入每個材料和千層麵裏，當所有的材料都合為一體後，就是最完美的﹣﹣千層麵。看看俏媽咪的成品，是不是會令妳食指大動呢？

       這道美食，不但容易做、好吃、可以自由組合成健康飲食外，還可以一口氣多做一點，冰凍起來，想吃的時候拿出來烤一下就可以上桌囉，適合每天奔波於工作、超市、還有廚房的妳唷！

Why United States of "America", but not United States of "Columbus"?

        美國人放假的方式十分特別，除了少數幾個節日，像是七月四日的獨立紀念日，十二月二十五日的耶誕節外，大多數的節日沒有固定的日期，反而是固定在某個月份的某個星期一或星期四，這樣選定節日的好處是....可以放連假。就像最受期待與歡迎的感恩節，就選在十一月最後一個星期的星期四，很輕鬆的就有四天的連假；再以 Columbus Day 為例，它固定選在十月的第二個星期一，今年就這麼巧的剛好遇上了中華民法第一百年的國慶，所以定居在美國的我們就以另類的方式，一起和台灣的朋友慶祝中華民國第一百個生日。中華民國，生日快樂！（附註：不過，美國假日也只有少許的節日是國定假日，像Columbus Day，大多數學校都有放假，但有不少公司行號照常上班，所以趕明兒個，俏媽咪會帶著少爺去做牙齒例外檢查，這表示牙醫診所照常營業，我家老爺也要很辛苦的上班賺錢囉）

（照片：位於曼哈頓區中城的 Columbus Circle，豎立有 Christopher Columbus 的銅像，是個著名的觀光景點；但更棒的是，旁邊有個超讚的 Shopping Center﹣Time Warner Center）

（附註：紐約客是很驕傲的，像這種購物中心，美國人一般多以 "Mall" 稱之；但紐約客偏不，就要說是 "Shopping Center"，還說什麼到這兒來體檢 Vertical Shopping Experience....)       

       說起 Columbus Day 的由來，也著實有趣，對歴史一直相當有興趣的俏媽咪，就來班門弄斧一下，談談這段歴史。誰是 Columbus？他的全名是 Christopher Columbus，我們小時候所讀的教科書裏翻譯成「哥倫布」，沒錯！就是他。一般相信，他是最早發現新大陸﹣美洲的人；但後來證實，早在哥倫布於1492年十月十二日踏上美洲土地（大約是現在巴哈馬群島附近）之前，維京人早在五百年前就己經發現有北美洲的存在。不過，哥倫布的發現之旅會如此被歴史所記載、重視，主要是因為待哥倫布不辱使命的回到西班牙之後，歐洲人開始了解有新大陸存在，乃至於之後，歐洲的政治、文化、宗教等勢力開始源源不絕的影響美洲。

         既然如此，為什麼美洲大陸，乃至於美國在命名時，不以哥倫布為名，反而是以另一名探險家﹣ Amerigo Vespucci 為名呢? 這段歴史相當有趣，也是俏媽咪想寫這篇網誌的主因。話說 Amerigo Vespucci 是出生於義大利，後來效忠於西班牙皇室而開始探險之旅的冒險家。繼哥倫布於1492年發現美洲新大陸之後， Amerigo Vespucci 於1497年也踏上探險之旅，並且再度於1499～1500 年間到達美洲（據信應該是現在亞馬遜河附近）。哥倫布雖然在1492年踏上美洲土地，但他一直以為眼前的土地應該是傳說中的印度，因此史學家們認為，哥倫布最大的頁獻在於證實了「地球不是的平」這個理論的真實性，而不是在於發現新大陸；直到 Amerigo Vespucci 到達美洲，確信眼前這片土地並不是哥倫布所認知的亞洲的一部分（印度），而是未知的新大陸。於是，1507年，當時繪製地圖的人文學家 Martin Waldseemüller 建議應該使用 Amerigo Vespucci 的名字為新大陸命名，以紀念他的卓越貢獻﹣“ab Americo Inventore…quasi Americi terram sive Americam” (翻讀成英文是 “from Amerigo the discoverer…as if it were the land of Americus or America”). 而這就是美洲大陸﹣The Americas 以及美國﹣United States of “America” 等名字的由來，有意思吧！

（附註：以上資料參考自我家少爺小學一年級 Social Study 的教材；還有 History .com）