趕在過年前夕，再分享一道模樣甚是可愛的點心，如果在長達七、八天的春節假期裏，吃膩了油滋滋的年菜，試試這道頗具巧思，放在檸檬杯裏的小點心，也別有一番風味喔。
主要材料 -- Orzo
話說俏媽咪可是 Food Channel 的忠實觀眾，這道小點心可是俏媽咪一邊健身運動、一邊看節目時學會的。它主要的成份其實是一種名為 Orzo 的 Pasta；沒錯，這看起來很像米的 Orzo，其實是一種義大利麵。俏媽咪還記得第一次在電視節目中看到大廚們介紹 Orzo 時，她的說法和解釋是這樣的：Orzo looks like rice, but actually it is pasta, because it is pasta. 當時俏媽咪忍不住噗嗤一聲笑了出來，因為這句話有很嚴重的邏輯上的謬誤，說了半天，等於什麼也沒有解釋到.....
哎唷！美食節目嘛，不需要這麼嚴謹，就趕緊來介紹 Orzo 該怎麼烹調才來展現它的美味。既然Orzo 本身就是一種 Pasta，所以其實它的作法和一般義大利麵沒啥兩樣，將水煮沸之後，先加點鹽和橄欖油，倒入 Orzo ，煮到熟透為止。但這道小點心，只在小小檸檬杯裹裝入份量不多的 Orzo，所以俏媽咪認為還是得多花點功夫，充分呈現它的美味，讓您的貴客在淺嚐第一口之後，就讚不絕口。有了這幾樣看似不起眼的材料的襯托，Orzo 頓時從平凡無奇的麵食變身成為精緻佳餚喔 -- Chicken Stock, Pancetta, Ricotta Cheese and Onion。
還記得俏媽咪前曾介紹過 Pancetta 嗎？它其實就是一種 Bacon，但Smoky Flavor 更為濃郁，而且超市裏所賣的大多沒有切成薄片，你可以依自己的喜好切丁、切片，口感更佳。至於 Ricotta Cheese ，它的味道簡直就和優格沒有兩樣，十分清淡、鮮美的牛奶味，吃起來的口感十分綿密，而且沒有任何鹹味，因此把它加入煮好後的 Orzo ，更能增加它的爽口滋味。接下來就要介紹作法囉。
作 法
俏媽咪先將切丁的洋葱和 Pancetta 放入鍋內，用橄欖油炒出香味後，倒入 Chicken Stock，煮沸後，再加入 Orzo。為了保持 Orzo 滑 QQ 的口感，俏媽咪建議一次不要加入太多的 Chicken Stock，而且在煮的過程中，還要不時的攪動和察看，以免水份一下子就被 Orzo 吸乾了而整個煮到糊掉了，那可就徹底失敗，得從頭來過了。Orzo 從下鍋到煮透之間，不超過十五分鐘，所以千萬不要走遠了，要時時盯著它喔！
除了鍋子裹正在煮得沸沸騰騰的 Orzo 之外，這會兒該來準備 Lemon Cups。第一步呢，要先想個辦法讓圓滾滾的 Lemon 可以穩穩的站著，所以將 Lemon 的一端切掉一小部分，千萬別切掉太多，免得造成個大空心，待會放入Orzo 時，會變成大珠小珠落玉盤的窘樣......像照片裏的檸檬，俏媽咪只切掉了一小部分，可以好端端的站著，就小功告成了。
第二步呢，就是得將 Lemon 的另一端挖個小空心，挪出足夠的空間，待會才能將美味的 Orzo 裝進去。這是道小點心，不是主食，不需要裝太多的 Orzo，因此別貪心，不需要挖得太深，同時也小心別傷到自己的玉手喔。
好了。“小杯子”準備好了，現在該回過頭去察看一下Orzo 的進度。嚐一下 Orzo 的味道，嗯！恰到好處，軟硬度也正好，可以關火準備起鍋了。不過在盛入Lemon Cups 之前，再增添兩樣材料，讓它的味道更具特色，一是 Lemon Zest，另一則是伴入 Ricotta Cheese。這會兒真的是大功告成了！
瞧瞧它古椎動人的模樣，是不是讓妳很想捲起袖子，自己動手試試看呢？
祝大家有個輕鬆、悠閒、平安、健康，體重沒有增加太多的新年假期！
