準備好迎接夏天的大駕光臨了嗎？或許你會很好奇的問俏媽咪，要準備什麼呢？當然是身材和體重囉，總不好在夏天薄薄的衣衫下，讓人瞧見一圈圈的“米其林”肥肉圈吧！曾有位醫師朋友跟俏媽咪說過，其實減肥很簡單，只要吃進去的卡路里少於消耗掉的卡路里，體重自然就會下降啦！哎！這位大哥，你可是真的純理論派的，這麼簡單的道理，誰不知道呢？But..... how???
今天俏媽咪就想和各位分享一道最適合春天的午餐--雞肉沙拉。之所以說它適合春天，除了因為綠綠的花椰菜，清淡的醬汁，再配上鮮嫰多汁的雞肉，讓人很有春天的 Fu 之外，這整道沙拉的熱量不高，很能配合為穿上美美的夏裝而實施的減重計劃。所以不妨自己動手做做看，步驟很簡單，但美味不減喔。
沙拉材料：
雞肉、花椰菜、小蕃茄 (cherry tomato)。
醬汁材料：
美乃滋、EVOO、Dijon Mustard、檸檬
沙拉作法：
1. 烤 雞：
其實俏媽咪今天想要分享的是雞肉的作法。想要維持雞肉的美味，但熱量又不能太高，俏媽咪發現，用這種方法烤雞，既不會造成雞肉乾澀，而且很奇妙的，還可以突顯出雞肉的特有滋味，當然，更重要的是，超簡單！
將洗淨的雞肉，連皮帶骨的平放在烤盤上，讓它在烤箱裹可以均勻地受熱，然後先淋上一點 EVOO ，再灑上一點鹽和楜椒，放入烤箱中，用華氏 400 度的溫度烤個 25~30 分鐘（當然，時間長短可得視雞肉的大小而定，像照片中的雞肉，俏媽咪烤了約 30 分鐘就大功告成了），一陣陣香味從烤箱裹飄出來，雞肉已經熟透可以上桌囉！因為俏媽咪沒有將皮去掉，所以皮裹頭的脂肪可以防止雞肉在高溫烘烤之後可能造成的乾涊。當然，烤好之後，第一件事就是將皮去掉，然後將雞肉切丁備用。
2. 蔬 菜：
今天俏媽咪所選用的含有極高 Antioxidant 的花椰菜。當然，你可以選用任何自已喜歡的蔬菜。如果不習慣吃生菜，可以先將蔬菜用熱水稍微燙一下，但一下下就好喔，煮太久可是會破壞裹頭的營養素。川燙之後，想要保持它的鮮綠顏色，可以立刻將蔬菜放入冰水中冰鎮一下，就可以作出一道配色十分顯眼的沙拉喔。
3. 醬 汁：
沙拉的美味與否，取決於醬汁的好壞；但很不幸的，沙拉的熱量高低，也取決於醬汁的成份。今天俏媽咪介紹的醬汁，十分大眾化，因為捨棄了大廚們最愛的奶油，再加上選用 Low Fat 美乃滋，熱量控制應該還在及格範圍內。如果你是對卡路里錙珠必較的減肥達人，那麼俏媽咪建議直接省略這道程序，直接淋上一點點 Balsamic Vinegar 就可以了，省時又省卡路里。
如同照片所示，這道醬汁的材料包括：美乃滋、EVOO、Dijon Mustard，將這三種材料調配在一起，然後加上一點檸檬汁，就 OK 完成囉！說到檸檬汁，這可是 Food Channel 大廚們的最愛，但特有的清香和酸酸的滋味，即使醬汁裹原本充滿了美乃滋、EVOO、Dijon Mustard 這些油滋滋的材料，但一點點的檸檬汁立刻帶來意想不到的清爽感，很適合春天有點暖呼呼，但仍常有“春寒料峭“ 的涼意，那種不同感受交陳的季節。
如果你懷疑，單單是雞肉配上蔬菜，是不是可以讓你有足夠的體力撐過一整個下午呢？那麼就加片烤土司，不過，請不要對自己太仁慈，烤土司，不加奶油、不加果醬，就兩片乾乾淨淨的烤土司，熱量減半，又可以帶來補足感。夏日減重計劃，就從這道雞肉沙拉開跑吧！
