Creamy, Tasty and Best Pasta Accompaniment -- Pesto

嘿嘿嘿.... 妳喜歡吃義大利麵嗎？俏媽咪超愛，尤其是帶有嚼勁口感的，像是螺旋狀的 Fusilli、或者短筒狀的 Ziti，會讓俏媽咪吃到欲罷不能。依據行家說法，真正好吃又道地的義大利麵，醬汁可是這道美食的靈魂人物；而除了大家較為熟知的，以蕃茄作成的醬汁之外，今天俏媽咪要來介紹另一種截然不同風味的.... Pesto。


在寫這篇食譜之前呢，俏媽咪可是作足的功課，查看了一下 Pesto 的起源和歴史。話說義大利這個狀似馬靴的國家，北義大利和南義大利的生活習慣、腔調、飲食喜好等，還真有些差別；俏媽咪來到紐約的第一年認識一位來自南義大利的國際學生，只要一提到北義大利，一臉十分不以為是的態度，真的很有趣；而 Pesto 正是北義大利人最為喜歡的義大利麵的主要佐料。


在義大利文裏，Pesto 這個字的原意是 "to pound", "to crush"，因為製作 Pesto 的方法，就是將所有的材料一起打爛，拌在一起，就大功告成了！時至今日，廚房電器這麼日新月異的發展下來，當然早就不用傳統的敲打、研磨，只要將所有的材料放進 Food Processor ，按下開關，美味的Pesto 就可以上桌了。


先說最正統的製作 Pesto 的材料：Basil, Garlic, Parmigiano （起司的一種）and Pine Nuts with Olive Oil。Basil and Garlic 大約是義大利式美食裏不可或缺的兩道香料，而且當這兩種香料撞在一起，再添入無論如何絕不可放棄的起司（其中又以 Parmigiano 最為道地），妳只要稍稍用點想像力就可以知道它的味道有多麼可以千里傳香；至於為什麼要放 Pine Nuts 呢？只要吃過 Pesto 的，都會為它的特殊口感所吸引，因為它不只是有 Olive Oil 所帶來的滑嫰與綿密質感，還有一些香脆而令人驚喜的配件，這個毫不起見的配件，就是加入了烤過的 Pine Nuts，即使已經打碎了，仍然可以時有時無的感受到 Pine Nuts 的存在..... 當時想到加入 Pine Nuts 的這位前輩，真是個美食界的天才！


可 Pesto 發展至今，基本原則不變，卻已出現許多不同的組合；今天俏媽咪要為大家帶來的就是另類的夢幻隊伍：Spinach Pesto!

材料：
1. 菠菜。之所以用菠菜取代Basil，很單純的只是我家少爺就 Basil 的味道不感興趣；再加上菠菜的口感其實和 Basil 差不了太多，雖然味道極端的不同，但也不失為一冊良方。俏媽咪試過之後，仍然倍受好評，妳可以放心的試試。但先提醒各位的是，菠菜不需要先煮熟，生菜可以保留它的營養，而且更忠於原味喔。
2. 大蒜。這個可是無法取代的，俏媽咪在成為 Food Channel 的固定觀眾群後，親眼見識過許多名廚自已調製不同口味的 Pesto ，可從來沒看過有人用別的材料取代大蒜的。畢竟它的味道，真的是獨一無二！
3. Parmesan Cheese。不知從何時開始，俏媽咪的冰箱裏隨時都可以找到 Parmesan Cheese，其實它的味道和 Parmigiano 差不了太多，卻又更實用，幾乎是百搭，不論是千層麵、Pizza、義大利麵，甚至烤雞，它都是最佳配角（有機會再和大家介紹-- Parmesan Chicken，嗯，又是超美味的）。今天俏媽咪的冰箱裏剛好還有  Parmesan Cheese，所以又再一次的讓它展露一下頭角囉。
4. Nuts。各式各樣的堅果均可，倒不一定要用 Pine Nuts 。照片裏，俏媽咪選用的是 Almond；不管妳選用哪種堅果，都以烤過的為佳，不管是味道或口感，都更為香脆，更能扮演好它的角色。5. Olive Oil。這個材料同樣也是不能少的。又因為 Pesto 是直接拌入煮好的義大利麵裹，而不是用來烹調的，不需要擔心 Olive 裹頭特殊的香味在高溫之後會消失，所以強烈建議使用 EVOO，如果 Olive 的香味能一起來共襄盛舉，沒有比這更完美的組合了！


作法：
美國家庭廚房裹的標準配備，除了大家熟知的烤箱、洗碗機之外，今天俏媽咪所使用的 Food Processor 也是個厲害的角色喔！這個機器，別看它小小的、裹頭只有兩片鋒利的刀子，運作起來，威力驚人，任何食物都可以如妳所願的，或切、或攪、或者研磨，最後的成品，不是切得極為精細，就是研磨成找不到任何一個粗頪粒的泥醬，省卻大廚師們不少的時間，同時它所作出來的成果，更不是切功拙劣的俏媽咪可以比擬的。

有了這個好幫手，將上述材料全部倒進 Food Processor ，按下開關，幾秒鐘的工夫就可以將上述材料攪拌和研磨成相當濃稠的醬料！很好用吧！

今天俏媽咪的晚餐是海鮮義大利麵。在義大利麵煮好之後，拌入剛剛作好的 Pesto，最後加上另外輕煎過的鮮蝦和干貝；紅酒！當然是週末晚餐桌上不能少的... 

Pesto 的食用方法，當然不限於當義大利麵的醬料而已，妳也可以將它塗在麵包或者西班牙式的厚麵餅﹣Pitta Braid，稍稍烤過之後，照樣會讓妳吮指回味的喔！

NYC Fashion Week (5)

Tip 10 Shade and i-Something

     太陽眼鏡和蘋果的產品，重要性實不分軒輊，難以取捨，所以俏媽咪最後決定將這兩樣並列第十，一起介紹給大家。先補充說明的是，雖然 “Sunglasses” 才是太陽眼鏡的正式英文名稱，但美國人習慣說 “Shade”，俏媽咪第一次聽到時還一頭霧水的想：我明明就站在大太陽下啊！哪裏來的 “Shade“（樹蔭或遮蔭處）？呵呵！

    在還沒有來到美國之前，總看到好萊塢影集裏的主角們，太陽眼鏡不離身，以為它只是一種裝飾、造型，創造明星的貴氣，除此之外，沒別的特殊原因；俏媽咪的這層體認，雖然沒有說錯，但也只說對了一半。台北市礙於盆地地形，天空總是灰濛濛的時候比較多，但也因此適度阻擋了太陽光的強度，這讓從小在台北出生、長大的俏媽咪，從沒花大筆銀子投資在太陽眼鏡；來到紐約之後才知道，不管夏天還是冬天，太陽和地球的距離似乎一年比一年靠近，刺眼的太陽光常螫得俏媽咪張不開眼睛。所以囉，太陽眼鏡不僅僅只是個人造型的一部分，還是保護眼睛不可或缺的工具。 

    太陽眼鏡的造型千百種，每年、或者每幾年都會有些主流造型；最近這幾年當然是以那種越大越惹人注意、幾乎遮掉妳的半張臉，讓狗仔隊認不出妳的真面目（其實俏媽咪覺得，戴得那種大得誇張、常人不可能會戴的眼鏡，才更會引起注意，不是嗎？不過這可能才是明星們的真正目的，來個欲蓋又彌張）的大面鏡框，為領銜主演的要角，而這點應該是常看娛樂新聞版的「時尚玩家」們不可能遺漏的重點。不過這種大面鏡框，配上塑膠框的材質，在時下二十來歲的年輕人看來，卻嫌有些老氣；因此金屬邊的太陽眼鏡，配上好萊塢超級明星喜歡的那種流線造型，在三十歲以下的族群裏，才是真正的主流。沒辦法，俏媽咪早過了青春洋溢的年紀，如果一天到晚裝年輕，恐怕會遭那群貴婦朋友們唾棄，所以看看這張照片裏俏媽咪的收藏，我多半還是選擇走貴婦路線的，目前為止只有兩幅金屬框的收藏，但希望這些大鏡面、塑膠框的太陽眼鏡，還是帶有點時尚感，如果能不顯老氣，就更棒啦。

    至於蘋果的產品嘛，實在很難想像有人至今從沒買過他們家的產品。若說走在曼哈頓街頭，人手一隻 iPhone，雖然有些誇大，但若說百分之八十的紐約客，尤其是年輕人都在使用 iPhone，應該沒有失真太多。紐約人愛運動，俏媽咪早不知提過多少次了；但一個人在街上或中央公園裏慢跑，應該是頂無聊的吧？（俏媽咪比較喜歡在健身房裏運動，一來跑步機可以當我計算究竟跑了多遠、消耗多少熱量；二來嘛，俏媽咪可以同步看電視學作菜，一舉兩得）所以，手臂上綁著 iPod，耳機裏放著熱門音樂，是紐約客運動時的標準配備。在擁有極多運動人口的紐約市，蘋果的產品能不熱銷嗎？另一個有趣的經驗是，走在紐約街頭，此起彼落的手機聲響，幾乎都是來自於 iPhone，俏媽咪可是常常聽到和自已的 iPhone 一樣的手機鈴聲，一氣之下，當下就把鈴聲給換了；換來換去，換到最後，俏媽咪常忘了自已的 iPhone 鈴聲究竟進展到什麼田地？明明是自已的 iPhone 鈴聲大作，仍然置若罔聞，心裏還嘟噥著：「誰的電話啊？怎麼不接呢？」，套句流行話：「耍白痴！」呵呵。

結 語：

     

    謝謝各位的收看。到此為止，是俏媽咪定居紐約十多年來的小小心得，其中有些意見或許只是個人偏好，但敬供卓參。

    當俏媽咪註定要以外來移民的身份，定居他鄉時，一方面希望不崇洋媚外，仍保有作為中國人（台灣人）的尊嚴；但另一方面又希望能入境隨俗，溶入當地的生活圈，如果老提醒自已是個外國人，就怪不得本地人對於外來移民有排斥的心理，試想：既然我們沒想成為當地人的一份子，又如何要他們主動敞開雙手接納自已，把我們這些外國人當成自家人呢？這是個有些類似雞生蛋、蛋生雞的邏輯繆論，但反應在現實生活裏，卻是如何拿捏其中分寸的難題。不過，如果問題只是單純的限縮到時尚穿著的領域，實在沒那麼複雜和困難，其實只要自已穿的舒服、自在，紐約倒是個相當包容的城市，俏媽咪常見到全身包得緊緊的中東回教徒的穿著打扮，一樣輕鬆自在的走在紐約街頭，沒人會刻意轉過頭去多看兩眼的。可若是像俏媽咪一樣，對於每年的時尚主流的變化，深感興趣，覺得那可是每天平淡無奇的生活中不可或缺的一點小火花，那麼就將這個系列的介紹，當作旅遊新知一樣的閱讀，希望可以為妳帶來些許穿搭的靈感，最重要的還是..... 希望妳會喜歡喔！

NYC Fashion Week (4)

Tip 8 Must Have for the Rainy Day （雨天必備行頭）﹣Hunter Rain Boots

       

       說來好笑，一講到雨衣、雨鞋，不免讓人聯想到咱們小時候常穿的達新牌雨衣、雨鞋，鮮艷而讓人難以忘記的黃色，配上潮溼的霉味，這麼「復古」的裝扮，怎麼會出現在引領時尚的紐約街頭呢？這得讓俏媽咪好好解釋一番。

        話說紐約市地狹人稠，交通之擁擠可是人盡皆知，雖然有四通八達又錯綜複雜的地鐵，但只要妳仔細地看地鐵分佈位置就不難發現，大部分的線都集中在西邊（曼哈頓區以中央公園為界分，將上城分為 Upper West Side 與 Upper East Side），像俏媽咪一家住在 Upper East Side，只有一條地鐵線，所以地鐵不一定能帶妳去到妳想去的地方；坐公車，別傻了，除非妳超有「美國時間」（這個用語好像不能用在這兒，我明明就往在美國，當然很有美國時間囉，呵呵），否則公車這麼 every two blocks 就停一下，再加上路上時時刻刻都在塞車（真不知道為何總有這麼多人和車在街上），從 Uptown 到 Downtown 可以足足花上一個半小時。所以囉，走路，不但是最好的運動，也是最經濟、最環保的方法。

        但一遇到下雨天，可就麻煩了。說也奇怪，紐約客不愛撐傘，不但年輕人如此，中年人也一樣，遇到突然其來的大雨，他們就算沒有帶傘，也不會因此加快腳步，反而很享受漫步在雨中的滋味；甚至一大早，明明外頭己經下得驚天動地了，仍然可以見到淋著雨出門上班、上學的酷哥、辣妹，實在很好奇的想問：這樣淋得全身溼，很有趣嗎？可鞋子就不一樣了，因為不愛撐傘，難免淋得從頭溼到腳，但穿著溼溼的鞋襪，說有多難受就有多難受。但妳還記得雨鞋那難聞的橡膠味，還有粗笨的造型嗎？讓人在陰沈沈的天氣之外，又再添層低氣壓。所以囉，一雙好穿（不笨重）又好看（造型稱得上 fashion）的雨鞋，讓妳可以從容的走在雨中，甚至還可以搭配整體造型（身為 New York Beauty 的我們，即使是下雨天，還是要一身時尚、優雅的出門），這～～說有多重要就有多重要。

        

                                         

        照片裏這雙雨鞋，和 Tory Burch 一樣，短短幾年內快速成名。它成名和受歡迎的撇步究竟是什麼呢？俏媽咪以為，那雙獨特的「襪子」，功不可没。只要妳曾經到過寒帶氣候就知道，全身上下，包括妳的玉手，都可以輕易的「包裹」妥當而達到保暖的效果，唯獨那雙腳，就算穿上兩層襪子，也難保十隻腳趾頭不會變成小冰棍。俏媽咪每天早上陪兒子走路上學，再走路回家，來回共約五十分鐘的路程，天氣好時，心曠神怡；冰天雪地時，腳趾頭常凍到紅腫。Hunter 這雙雨鞋，如果少了這雙襪子，老實說，實在沒有什麼會令人多看兩眼之處；可一搭配這雙襪子，整個時尚感立刻大加分，使這雙雨鞋變成帶有靴子的質感，即便是穿錯鞋子（原以為要下雨的）或者雨後放晴，都不會讓妳頓時感到腳上的雨鞋看來笨重又難看；再加上它的襪子質料非常柔軟，當然，具有絕佳的保暖效果是更重要的，讓俏媽咪第一次穿上它，就愛不釋腳耶！

   

（照片：從這張照片可以看到襪子的完整造型，有沒有很像耶誕節掛在耶誕樹旁，等著耶誕老公公放禮物的那雙襪子？!和雨鞋一樣，這雙神奇的襪子也有十來種顏色，任君挑選）

Tip 9 一身健美身材，配上合身的 Yoga Pants

                                                              

        美國人向來對體育活動相當著迷，一群年輕人聚集在酒吧裏看著各種體育活動的電影畫面，不但十分真實，而且年齡層早已經下降到十來歲的孩子，俏媽咪的兒子就不止一次招來三五好友，在我家廳裹，一邊吃著 Popcorn、 Pizza，一邊為自已喜歡的隊伍加油吶喊，而俏媽咪就像個 Waitress or Maid，忙進忙出的招呼這群「小少爺」。而體育活動之於紐約客而言，不僅僅是以上所說的休閒娛樂，更是維持自已健美身材和健康的最佳抉竅；紐約客不迷信於吃減肥藥品，而多半以控制飲食和運動來控制體重，這點倒是令俏媽咪想為他們用力鼓鼓掌。

       還不僅如此！在我們這群媽咪圈子裹，一直蔓延著一股不成文（當然也不會有人想要明說或點破）的評價標準：身材越是標準、保養越是得宜的媽咪，表示妳越有時間寶貝自已，不必每天為了柴米油鹽而煩心，也就越有所謂「上流」社會的樣兒。所以囉，每天早上在這些曼哈頓區有名的貴族學校門口，妳所看到的，倒不是一輛輛黑頭雙 B 轎車，而是永遠都這麼美麗優雅、絕對看不出真實年齡的媽咪，身著合身又時髦的運動服，其中又以 Yoga Pants 最能襯托出身材曲線，帶著淺淺的微笑，送小孩上學；然後再三五成群的一起到中央公園跑步、打網球，Yoga 和 Pilates 也是時下最受媽咪們歡迎的運動。

       想要成為紐約時尚媽咪，光是瘦、穿著美麗的華服、帶著名牌時尚包，可是沒辦法擠身時尚貴婦的行列喔；得趕快開始培養運動習慣（當然還有一拖拉庫其他要件，咱們一個個來）！可俏媽咪永遠的名言是：工欲善其事，必先利其器，先去買幾件合宜的運動服（絕對不可以寛寛鬆鬆的，我們不是在追求舒服，而是追求時尚！），將自已外表打理好了... 開始運動！