話說自從有了 Face Book 和微博之後，整個改變了現代人的社交活動與習慣。以前呢，好客的人，三不五時會找幾個好友來家中聚聚；現在嘛，除了一起去餐廳享用美食之外，就是宅在家裹，看著電腦發笑。不用出門、也不用花錢，就可以和朋友暢所欲言，分享生活點滴。這樣的社交生活固然時尚滿分，但總覺得少了點什麼～～嗯！應該就是人與人之間的那種眼神交流、肢體互動，和熱情的傳遞。所以呢，忙碌的妳，還是可以找個藉口，請朋友到家中坐坐，只要學會俏媽咪介紹的這幾道小點，不用花費太多時間，份量也恰到好處，無庸擔心成天大吃大喝的，體重即將破表！而且，請朋友享用自己動手的點心，那種快感，真不是筆墨可以形容的。今天呢，開天闢地第一篇，就從最簡單、卻是雞尾酒會絕不能少的～～魔鬼蛋開始吧！
Deviled Eggs 之所以會成為雞尾酒會的”常客“，除了因為它好吃又容易準備之外，更重要的是，它可以在前一天就先準備好，放在冰箱裹，僅僅一個晚上的時間，不會破壞它的鮮美。想想，雞尾酒會迷人之處就在於可以吃到各式各樣的小點心，但那也會忙壞了女主人；所以得想幾道佳餚，可以事先準備好，到了 Party 的那一天，女主人才不致於一整個晚上都在廚房裹忙乎著，沒有時間和朋友敘舊！果真如此，那肯定不會有第二次雞尾酒會了，呵呵！
材 料：
Deviled Eggs 的主要材料，除了無須贅言的”蛋“之外，如何調配中間的 Stuffing ，才是真正可以展現廚藝的地方！Deviled Eggs 中間的 Stuffing，它的內容主要是以蛋黄為主，但妳可以加入任何美味的變化；為了讓好友們賓至如歸，今天俏媽咪選擇了比較花俏的 Recipe ～～Smoked Salmon！哇，光是看到這個名字，就可以想像它的滋味有多棒了吧！
至於調味部分，除了必備的鹽和楜椒之外，還得準備下列常見的材料：Mayonnaise（美乃滋）（也可以用Cream Cheese 代替）、韮菜花、Capper、Paprika（乾紅椒粉）。
作 法：
1. 先將蛋用清水煮熟，拿出來冷卻之後，剝殼，並且對切一半，將蛋黃拿出。
2. 將拿出來的蛋黃，加入美乃滋調勻。同時將 Smoked Salmon 切碎後，拌入蛋黃泥中，再依個人喜好加入少許的鹽（Smoked Salmon 通常已有相當的鹹味了，所以下手得輕點，別灑太多鹽囉！）、楜椒、Capper 以及切碎的韮菜花。
3. Paprika 是種相當特殊的調味料，在中式料理中並不常見。它的味道，該怎麼形容呢？有點像加了甜味的肉桂粉。沒有撲鼻且濃郁的香氣，也沒有什麼十分獨特、讓人嚐過以後想忘也忘不了的滋味，但之所以會成為大廚們手邊必備的材料，主要是因為它亮麗的顏色！在依照上述步驟，將調味好的蛋黃泥，重新放入蛋白的中間，最後灑上一點 Paprika ，這道小點心，除了口感滑順、混雜著蛋黃、Smoked Salmon 濃烈的海鮮味、酸酸的 Capper 等多種滋味外，還兼具視覺上享受喔！
成 品：
（照片：擺盤的工夫也是相當重要的。俏媽咪最後在盤中放了一束 Dill （蒔蘿），也是廚房裹必備的 Herb ，但拿來裝飾，更好！）
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