來點異國風味的～～Pulled Beef Quesadilla

        不知打從何時起，俏媽咪對墨西哥及西班牙風味的食物，有說不出的喜愛，從 Tacos, Guacamole，Pita Bread，到各式各樣的濃湯，嗯～～，吃了之後，真是口齒留香，回味無窮。今天就來介紹十分受到俏媽咪全家喜愛的  Quesadilla。


        “ Quesadilla”是西班牙文，它的發音是 "Kesadiya"，而據了解，它的起源是來自墨西哥。不管它源於哪裏，都不影響它的美味。說穿了，Quesadilla 就是一種墨西哥/西班牙式的三明治，你可以在兩張 Tortilla 當中放入任何你喜歡的食物；但最正統的 Quesadilla ，Cheese 是絕對不能少的；除了肉食之外，通常還會放點生菜，一方面讓它的口感更多元化，另一方面嘛，也比較健康囉。今天俏媽咪所選擇的是牛肉，而這也是這道 Quesadilla 最費工夫的地方，所以就先從該如何烹調牛肉開始。


1. Pulled Beef


        來到美國，經常會聽到人們提到 "Pulled Beef/Prok"，或見到食譜中有這樣的寫法，它的意思是指將整塊牛肉或豬肉精燉兩、三個小時之後，肉質鬆軟到可以輕易用叉子撥開。美國大廚們特別喜歡用 Short Rib。

        先將 Short Rib 用 EVOO 在炒菜鍋裹煎到兩面都呈金黄色為止；再用牛排醬（或烤肉醬）、Chicken/Beef  Stock、大蒜、Thyme（麝香草）一起燉個二～三個小時，直到 Short Rib 的鬆軟程度可以像俏媽咪這樣，不費一點力氣的就可以用叉子將肉撥開。

2. Cheese, Coleslaw（高麗菜和胡蘿蔔絲）, 蕃茄和酪梨

        除了美味的牛肉之外，其餘的配料，真的依個人口味添加囉。今天俏媽咪準備的是四樣最常見的配料。

3.   除了牛肉之外，其他的真是沒啥好說的，哈哈！就是將以上的配料一層層的加上去囉。唯一值得說明的是，為了讓這些配料都乖乖的待在 Quesadilla 裹頭，得先在 Tortilla 上舖層 Cheese （兩片 Tortilla 都要舖），加上牛肉之後，先放進烤箱中用低溫烤一下，除了讓 Tortilla 帶點酥脆口感外，同時也讓 Cheese 稍稍融化。之後，再加入上述 2 的 Coleslaw，蕃茄和酪梨（千萬不可將這三樣材料一起放入烤箱裏，你不會希望吃到熱熱的 Coleslaw，蕃茄或酪梨吧！）最後，將另外一片 Tortilla 放上去，就大功告成啦！

4   成    品

        看起來不錯吃，吃起來保證你會想寫個感謝卡給俏媽咪。這絕對是道老少咸宜，又適合在忙裹偷閒的星期假日，給全家來個小驚喜喔！